Leckere Kürbissuppe👩‍🍳

Herbstzeit ist Kürbiszeit🍁🍂🎃 Deshalb möchte ich euch heute zeigen, wie eine einfache und gesunde Kürbissuppe gelingt.

Also ran an die Zutaten! Für die Suppe benötigt ihr:

Zutaten:

Zubereitung:

🍞

Die Suppe richte ich mit gerösteten und grob zerkleinerten Kürbiskernen und mit einem Spritzer steirisches Kürbiskernöl an.

Zuerst schält und schneidet ihr die Zwiebel in kleine Würfel. Danach schneidet ihr den Kürbis und entfernt die Kerne. Den Hokkaido- Kürbis müsst ihr nicht schälen! Die Möhren werden geschält und in Scheiben geschnitten. Danach dünstet ihr die Zwiebel mit etwas Oliven- oder Rapsöl in einem größeren Topf an. Wenn sie glasig sind dünstet ihr den Kürbis und die Möhren für 2-3 Minuten mit an.

Währenddessen schält ihr den Ingwer und reibt ihn in den Topf. Hier könnt ihr auch schon Chili ( so viel ihr mögt) hinzugeben. Nun schüttet ihr bis zur Hälfte des Gemüses Wasser auf. Verschließt den Topf mit dem Deckel und lasst alles für 15-20 Minuten weich kochen.

Danach püriert ihr alles sehr fein. Dann kommt die Kokosmilch hinzu. Mit Salz, Pfeffer, Saft von der Zitrone und eventuell noch etwas Chili abschmecken. Fertig ist die Kürbissuppe🎃🥣

Tipp:

-Die Kokosmilch neutralisiert die Schärfe. Wenn ein Gericht mal zu scharf geworden ist, könnt ihr einfach etwas Kokosmilch hinzugeben.

-Die Kürbiskerne müssen nicht weg geworfen werden. Ihr könnt sie waschen, trockenen und in einer Pfanne ohne Öl etwas rösten. Schmeckt super auf Salat oder der Kürbissuppe.

-Dadurch, dass das Kochwasser weiter verwendet wird bleiben auch alle wasserlöslichen Vitamine enthalten.

Ich wünsche euch guten Appetit und freue mich,

wenn ihr bald wieder vorbeischaut!

Ernährungsberaterin, Pädagogin & Dozentin

Anjana Weber

✨❤️🌿 LET´S GO HEALTHY 🌿❤️✨

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